廣東麵點食品抽檢結果發布:近4成饅頭鋁殘留超標

1月2日 ,省食品藥品監督管理局向媒體通報了全省餐飲服務單位麵點食品鋁殘留專項監督抽檢工作的結果。抽檢結果顯示,總體抽樣合格率為74.55%,比2013年提高了17.25%。抽檢餐飲單位的總體合格率為66 .03%。其中,學校食堂的合格率達90 .70%,高於其他類型餐飲單位。

據介紹,本次專項抽檢涵蓋全省21個地級以上市和順德區,涵蓋大中型餐飲單位、集體食堂、早餐店、小吃店等類型的餐飲服務單位,共262家。抽檢涵蓋的三類麵點中,饅頭包點類鋁殘留超標最為嚴重,合格率僅62.8%;油炸食品次之,合格率為84 .5%;烘焙食品的合格率最高。據分析,三類食品合格率的差異與其製作工藝以及所執行的標準不同有關。

廣東省疾病預防與控製中心楊杏芬解釋,食用加了含鋁添加劑的食物是人群鋁暴露的主要途徑。她介紹,動物實驗顯示一定劑量下鋁化合物可引發生殖毒性、神經發育毒性、遺傳毒性以及致畸胎效應,長時間攝入會產生慢性毒性。另外鋁還具有骨骼毒性。

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